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甜味剂在食品中的作用主要是增加食品的口感和风味，使其更加美味可口，对于人类食品而言，甜味剂可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两种，常见的天然甜味剂包括蔗糖、果糖、葡萄糖等，而人工合成甜味剂如糖精、安赛蜜等则是人工化学合成的，过量摄入某些人工合成甜味剂可能会对人体健康产生负面影响，因此在食品中使用甜味剂时需要控制其用量。
在宠物食品中，添加剂的使用与食品制造中的使用类似，旨在改善食品的某些特性或功能，对于宠物食品而言，甜味剂可能用于增加宠物食品的吸引力，使其更加适合宠物的口味偏好，有些宠物食品也会使用天然食材作为甜味剂，如一些水果提取物等，由于宠物食品的标准和规定可能因国家和地区而异，关于甜味剂的使用和种类也可能有所不同。
至于防腐剂在食品（包括宠物食品）中的作用，主要是延长食品的保质期，防止食品腐败和变质，从而确保食品的安全性，防腐剂可以通过防止细菌、霉菌等微生物的生长和繁殖来实现这一目的，不同的防腐剂种类和用量可能对宠物和人类健康产生不同的影响，有些防腐剂可能被认为是对人体或宠物较为安全，而有些则可能存在一些争议或被认为需要谨慎使用，在食品制造中使用防腐剂时，需要遵循相关的法规和标准，确保产品的安全性。
甜味剂和防腐剂在食品（包括宠物食品）中都有其特定的作用和应用，为了确保食品安全和品质，制造商需要遵循相关的法规和标准，严格控制添加剂的种类和用量，消费者也需要关注食品的成分表，了解所摄入食品中的添加剂种类和含量，从而做出更为明智的选择。